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南信双皮奶和姜汁撞奶

作者: 发布时间:2007-05-25 17:31:18 来源:www.guangzhou.gov.cn

  双皮奶、姜撞奶是分别源于顺德大良、番禺沙湾的南粤特有鲜奶制品。上世纪40年代在广州第十甫路开设的南信甜品店,就是制作双皮奶、姜汁撞奶这一广州名小食的驰名店家。  

  双皮奶、姜撞奶都选用新鲜的优质水牛奶制成,具有品质软滑、奶味清香、营养丰富的特点。前者用优质的水牛奶、鲜鸡蛋白、白糖等原料以特殊制法炖成,使一碗牛奶有两层奶皮,奶皮甘香诱人,有润肺养颜之作用;后者将老姜磨成茸榨汁后,用煮开后的牛奶冲制,奶香和姜味浓郁芬芳,有驱寒暖胃之功效。

  这两款奶类甜品自1956年以来均获“广州市名小食“称号,在1997年更获全国首届“中华名小食”称号。


 
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